Yassa poisson sans lactose – plat sénégalais épicé et savoureux
Ingrédients
- 600 g filets de poisson blanc (merlu, tilapia, capitaine, etc.)
- 4 pièces oignons jaunes
- 4 pièces citrons jaunes (jus)
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 6 cuillères à soupe huile d'arachide
- 3 gousses ail
- 1 pièce piment (frais ou en poudre, selon goût)
- 1 pièce bouillon cube (volaille ou légumes)
- 1 cuillère à café poivre noir
- 0.5 cuillère à café sel
- 2 pièces feuilles de laurier
- 150 ml eau
Préparation
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Lavez le poisson et coupez-le en morceaux si nécessaire. Salez légèrement les morceaux puis réservez.
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Pelez et émincez les oignons en fines rondelles. Écrasez l’ail et hachez le piment finement.
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Dans un grand bol, mélangez le jus des citrons, la moutarde, l’ail, le piment, le sel, le poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide.
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Ajoutez les oignons émincés et les feuilles de laurier dans cette marinade puis incorporez le poisson. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien.
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Chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Retirez le poisson de la marinade et faites-le dorer légèrement sur chaque face, puis réservez-le sur une assiette.
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Ajoutez la marinade et les oignons dans la poêle puis faites revenir à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à caraméliser, soit environ 10 à 15 minutes.
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Diluez le bouillon cube dans l’eau chaude puis versez le mélange dans la poêle. Remettez les morceaux de poisson dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en surveillant pour éviter que cela n’accroche.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez le yassa poisson bien chaud accompagné de riz blanc ou de couscous.
