Crêpes de la Chandeleur sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 500 ml Lait végétal (amande, soja, avoine...)
- 80 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 30 g Sucre de canne
- 2 cuillère à soupe Huile végétale neutre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Dans un saladier, tamisez la farine puis ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien.
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Ajoutez la compote de pommes et l’extrait de vanille, mélangez pour bien incorporer.
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Versez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse et homogène.
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Incorporez l’huile végétale et mélangez de nouveau.
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Laissez reposer la pâte à crêpes pendant au moins 30 minutes à température ambiante, cela permet une meilleure tenue et une texture plus moelleuse.
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Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe fine.
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Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute de l’autre côté.
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Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
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Servez chaud avec la garniture de votre choix, sucre, confiture, sirop d’érable ou fruits frais.
