Île flottante sans FODMAP
Île flottante sans FODMAP est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
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Ingrédients
- 4 unités blancs d'œufs
- 50 g sucre de canne
- 500 ml lait sans lactose
- 3 unités jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Commencez par préparer la crème anglaise sans lactose. Faites chauffer le lait à feu moyen avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Versez doucement le lait chaud sur les jaunes tout en remuant, puis reversez le mélange dans la casserole.
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Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème (ne pas faire bouillir). Réservez au frais.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez progressivement les 20 g de sucre restants pour les serrer.
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Formez des quenelles avec les blancs à l’aide de deux cuillères et pochez-les dans de l’eau frémissante pendant 2 minutes de chaque côté.
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Égouttez délicatement les îles flottantes et déposez-les sur la crème anglaise froide.
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Servez immédiatement pour profiter de la texture légère et onctueuse de ce dessert sans FODMAP.
