Recette de pain sans gluten et sans lactose à la machine à pain
Recette de pain sans gluten et sans lactose à la machine à pain est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Pain maison sans lactose simple et moelleux, une variante très appréciée de cette recette.
La cuillère et demie de gomme de xanthane est ce qui tient cette mie sans gluten. La gomme de guar joue un rôle très proche pour un coût souvent moindre, et notre guide compare les deux dans l’utilisation de la gomme de guar, dosages compris.
Ingrédients
- 200 g Farine de riz
- 100 g Farine de maïs
- 150 g Fécule de pomme de terre
- 1.5 cuillère à café Gomme de xanthane
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- 7 g Levure boulangère sèche
- 360 ml Eau tiède
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez les farines de riz et de maïs ainsi que la fécule de pomme de terre et la gomme de xanthane.
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Dans un autre récipient, versez l’eau tiède avec le sucre et la levure boulangère sèche. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
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Incorporez ensuite le mélange eau-levure au mélange sec. Ajoutez aussi l’huile d’olive et le sel.
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Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, assez collante.
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Versez la pâte dans la cuve de la machine à pain. Programmez le cycle ‘pain sans gluten’ ou ‘pain basic’ si vous n’avez pas cette option.
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Lancez la machine et laissez le cycle complet se dérouler (environ 1h30). La pâte fermente et cuit dans la machine.
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Une fois la cuisson terminée, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille pour éviter qu’il ne devienne humide.
