Wok de poulet aux légumes à l’asiatique sans soja et sans gluten
Ingrédients
- 400 g filet de poulet
- 3 unités carottes
- 1 unité poivron rouge
- 1 unité oignon
- 20 g gingembre frais
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe pâte de tamarin
- 50 ml eau
- 10 g coriandre fraîche
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation
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Couper le filet de poulet en fines lanières. Éplucher et couper les carottes en fines juliennes. Laver et épépiner le poivron puis le découper en fines lamelles. Émincer l’oignon. Râper le gingembre et hacher l’ail finement.
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Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la pâte de tamarin, le miel et l’eau afin d’obtenir une sauce homogène. Réserver.
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Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes.
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Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre dans le wok. Continuer la cuisson en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce que les aromates dégagent leur parfum.
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Incorporer les carottes et le poivron. Faire sauter le tout pendant environ 5 minutes, en conservant un peu de croquant dans les légumes.
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Verser la sauce au tamarin sur la préparation. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien les ingrédients.
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Saler et poivrer selon le goût. Parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir immédiatement, accompagné de riz basmati nature ou d’un mélange de quinoa.
