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Wedding Cake sans gluten à la vanille et crème au beurre légère

Sans arachidesSans gluten
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Ce wedding cake sans gluten est un gâteau de mariage élégant et gourmand, parfait pour les personnes intolérantes au gluten. Il se compose de plusieurs étages de génoise moelleuse à la vanille, intercalés avec une crème au beurre légère au mascarpone. Ce dessert allie finesse, légèreté et saveurs délicates pour un moment festif réussi. Sa texture douce et aérée ainsi que son goût subtil en font une alternative parfaite aux gâteaux traditionnels, tout en respectant un régime sans gluten.
Préparation 1 h
Repos 1 h
Cuisson 40 min
Total 2 h 40 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 250 g farine sans gluten
  • 50 g poudre d'amande
  • 10 g levure chimique sans gluten
  • 6 unités oeufs
  • 200 g sucre
  • 120 g beurre doux fondu
  • 120 ml lait
  • 2 cuillère à café extrait de vanille
  • 300 g mascarpone
  • 200 g beurre doux pommade
  • 120 g sucre glace
  • 1 cuillère à soupe jus de citron

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez trois moules à gâteau de 20 cm de diamètre avec de la farine sans gluten.

  2. Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  3. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs et sucre, puis mélangez bien.

  4. Mélangez la farine sans gluten, la poudre d’amande et la levure chimique. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

  5. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant pour conserver la légèreté.

  6. Répartissez la pâte uniformément dans les trois moules préparés et enfournez pour 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.

  7. Laissez refroidir complètement les génoises sur une grille avant de démouler.

  8. Préparez la crème au beurre légère : fouettez le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé tout en continuant de fouetter.

  9. Incorporez ensuite le mascarpone et le jus de citron, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez la crème au frais 1 heure.

  10. Une fois les génoises refroidies et la crème prise, assemblez le gâteau. Placez une première génoise sur votre plat, étalez une couche généreuse de crème, puis recouvrez avec la deuxième génoise. Répétez l’opération avec la dernière couche.

  11. Recouvrez entièrement le gâteau du reste de crème au beurre, lissez bien avec une spatule. Décorez selon vos envies avec des fleurs fraîches ou des fruits.

  12. Placez le gâteau au frais au moins 1 heure avant de servir pour que la crème se solidifie et que les saveurs se développent.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Un vrai délice pour notre mariage! La texture légère et la crème au mascarpone ont conquis tous nos invités, même ceux qui ne sont pas sans gluten.
Julien
★★★★☆ (4)
La recette est claire et assez simple à suivre. La génoise est bien moelleuse, et la crème pas trop sucrée, parfait pour une occasion spéciale.
Sophie
★★★★★ (5)
J’ai adoré cette alternative sans gluten qui ne sacrifie rien au goût ni à l’esthétique du gâteau. Très satisfaite du résultat !
Maxime
★★★★☆ (4)
Recette bien expliquée, à réaliser en avance pour que la crème prenne bien. La préparation demande un peu de temps mais le résultat vaut le coup.

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