Verrine légère sans gluten et sans lactose aux légumes frais et crème d’avocat
Valeurs nutritionnelles indicatives par portion
Cette verrine legere sans gluten et sans lactose aux legumes frais et creme d’avocat est une entree raffinee qui convient a presque tous les regimes alimentaires. Ideale pour les personnes suivant une alimentation sans gluten ou sans lactose, elle mise sur des ingredients naturellement depourvus de ces allergenes.
L’avocat, star de cette recette, apporte une texture cremeuse incomparable sans aucun produit laitier. Riche en bonnes graisses et en fibres, il remplace avantageusement la creme fraiche tout en offrant un gout delicat. Les legumes frais croquants en dessous apportent couleur, vitamines et contraste de textures.
Parfaite pour un apero dinatoire, un brunch ou en entree lors d’un repas festif, cette verrine se prepare en 15 minutes et impressionne a tous les coups. Preparez-la jusqu’a 2 heures a l’avance et conservez-la au frais avec un film alimentaire.
Decouvrez aussi notre Verrine dessert sans lactose aux fruits rouges et mousse de coco, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 2 pièce Avocat mûr
- 1 pièce Citron
- 1 pièce Concombre
- 150 g Tomates cerises
- 1 pièce Carotte
- 2 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 gousse Ail
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 10 g Ciboulette fraîche
Préparation
-
Laver le concombre, la carotte et les tomates cerises. Éplucher la carotte et le concombre si la peau est épaisse.
-
Couper le concombre et la carotte en petits dés. Couper les tomates cerises en deux.
-
Dans un bol, mélanger les dés de légumes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre noir, puis réserver au frais.
-
Préparer la crème d’avocat : couper les avocats en deux, retirer les noyaux, et prélever la chair dans un saladier.
-
Presser le citron pour récupérer le jus et l’ajouter à la chair d’avocat pour éviter l’oxydation et apporter de la fraîcheur.
-
Ajouter l’ail pressé, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Mélanger au mixeur ou à la fourchette pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
-
Laisser reposer la crème d’avocat au frais pendant 15 minutes pour que les saveurs se développent.
-
Dans chaque verrine, déposer une couche de légumes assaisonnés, puis une couche de crème d’avocat. Répéter si la hauteur de la verrine le permet.
-
Décorer avec quelques brins de ciboulette et servir frais.
Conseils & Astuces
- Choisissez un avocat bien mur (souple au toucher) pour obtenir une creme parfaitement lisse sans grumeaux.
- Ajoutez quelques gouttes de citron vert dans la creme d'avocat pour eviter l'oxydation et apporter une note acidulee.
- Coupez les legumes en tout petits des reguliers pour un rendu visuel soigne dans les verrines.
- Servez les verrines bien fraiches : placez-les au refrigerateur au moins 30 minutes avant de servir.
Variantes
Version crevettes
Ajoutez des crevettes decortiquees marinecs dans du citron et de l'huile d'olive sur le dessus de la verrine pour une version plus consistante.
Version hivernale
Remplacez les legumes frais par de la betterave cuite en des et du chevre vegetal emiette. Un contraste sucre-sale original.
Version mexicaine
Transformez la creme d'avocat en guacamole avec tomate, oignon rouge, coriandre et piment. Ajoutez des chips de mais sans gluten emiettees.
Avis
Questions fréquentes
Peut-on preparer les verrines sans gluten la veille ?
La creme d'avocat s'oxyde avec le temps. Preparez les legumes la veille, mais la creme au maximum 2-3 heures avant, en la couvrant d'un film au contact.
Quels legumes choisir pour des verrines sans lactose ?
Concombre, tomate cerise, poivron, radis, carotte rapee sont tous naturellement sans lactose. Evitez les legumes qui rendent de l'eau (tomate en gros morceaux) car ils detrempent la verrine.
Comment rendre la creme d'avocat plus onctueuse sans creme fraiche ?
Mixez l'avocat avec un filet d'huile d'olive et quelques cuilleres de lait vegetal (coco ou amande) jusqu'a obtenir une texture bien lisse et aerienne.
Les verrines conviennent-elles aux enfants allergiques ?
Oui, cette recette est sans gluten, sans lactose, sans oeufs, sans arachides et sans fruits a coque. Verifiez simplement que l'enfant tolere l'avocat et les legumes choisis.
