Uttapam sans gluten traditionnel à base de riz et lentilles
Ingrédients
- 150 g riz blanc cru
- 50 g lentilles urad dal décortiquées
- 250 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 1 pièce oignon moyen
- 1 pièce tomate moyenne
- 1 pièce piment vert
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 10 g feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Rincer soigneusement le riz et les lentilles séparément à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
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Faire tremper le riz et les lentilles ensemble dans un bol avec 250 ml d’eau pendant environ 8 heures ou toute une nuit pour qu’ils ramollissent.
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Égoutter le mélange puis le mettre dans un blender ou un mixeur avec un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène et lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
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Ajouter le sel à la pâte, couvrir et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 7 à 8 heures, jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé avec des bulles à la surface.
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Pendant ce temps, émincer finement l’oignon, la tomate, le piment vert et hacher la coriandre.
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Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposer une louche de pâte en formant une crêpe épaisse de 1 cm environ.
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Parsemer immédiatement la crêpe avec les morceaux d’oignon, tomate, piment et coriandre puis presser légèrement pour faire adhérer les légumes.
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Verser un peu d’huile autour et sur la crêpe, cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant, puis retourner délicatement à l’aide d’une spatule.
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Cuire l’autre face 2 à 3 minutes en appuyant légèrement pour que la crêpe cuise bien, puis retirer de la poêle et répéter pour les autres uttapams.
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Servir chaud avec du chutney de coco ou une sauce tamarin pour un repas authentique et savoureux.
