Truffes au chocolat noir sans sucre ajouté
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir 85% cacao
- 100 ml Crème liquide entière
- 30 g Beurre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 40 g Cacao en poudre non sucré
- 20 g Édulcorant naturel (érythritol ou stevia)
Préparation
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Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
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Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez-la immédiatement sur le chocolat haché.
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Laissez reposer une minute puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
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Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’extrait de vanille et l’édulcorant naturel, puis mélangez vigoureusement pour bien incorporer tous les ingrédients.
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Laissez la ganache refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle durcisse suffisamment.
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A l’aide d’une cuillère ou d’une petite cuillère à glace, formez des boules de ganache et roulez-les rapidement entre vos mains.
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Roulez ensuite chaque truffe dans le cacao en poudre non sucré pour les enrober uniformément.
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Placez les truffes au frais avant de les déguster pour qu’elles gardent leur texture parfaite.
