Saag Paneer sans gluten – Épinards épicés au fromage indien
Ingrédients
- 500 g Épinards frais
- 250 g Fromage paneer
- 3 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 pièce Oignon moyen
- 3 pièces Gousses d'ail
- 2 cm Gingembre frais
- 1 pièce Tomate moyenne
- 1 pièce Piment vert
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Garam masala
- 0.5 cuillère à café Curcuma
- 100 ml Crème fraîche
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 100 ml Eau
Préparation
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Lavez soigneusement les épinards pour enlever toute impureté puis faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur verte. Égouttez à nouveau et mixez finement les épinards en purée. Réservez.
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Coupez le paneer en cubes d’environ 2 cm. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et faites dorer les cubes de paneer sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Réservez sur du papier absorbant.
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Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez la tomate en petits dés et émincez le piment vert en fines rondelles.
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Dans la même poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile puis ajoutez l’oignon. Faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail, le gingembre et le piment vert. Laissez cuire 2 minutes en remuant pour éviter que cela ne brûle.
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Ajoutez les épices : cumin, garam masala, curcuma. Mélangez bien pour que les arômes se dégagent puis incorporez les dés de tomate. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la tomate soit bien cuite et que la préparation forme une sauce homogène.
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Ajoutez la purée d’épinards à la préparation, puis versez l’eau pour ajuster la consistance. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
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Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Ajoutez les cubes de paneer dorés, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour que le fromage s’imprègne bien des saveurs.
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Retirez du feu et servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pains sans gluten pour un repas complet et savoureux.
