Aloo Gobi sans gluten – Curry indien aux pommes de terre et chou-fleur
Ingrédients
- 400 g Pommes de terre
- 300 g Chou-fleur
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 pièce Oignon
- 2 gousses Ail
- 1 cuillère à soupe Gingembre frais
- 2 pièces Tomate
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Garam masala
- 0.5 cuillère à café Piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café Sel
- 10 g Coriandre fraîche
- 100 ml Eau
Préparation
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes réguliers. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Réservez.
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Émincez finement l’oignon, écrasez l’ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en petits dés.
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Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Incorporez l’ail et le gingembre, faites revenir pendant une minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
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Ajoutez les tomates coupées, puis les épices : curcuma, cumin, garam masala, piment rouge et sel. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
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Ajoutez les cubes de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur dans la poêle. Mélangez pour bien enrober les légumes de la sauce aux épices.
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Versez l’eau, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir chaud.
