Tourte aux poireaux sans gluten
Ingrédients
- 200 g farine sans gluten
- 100 g beurre froid
- 70 ml eau froide
- 1 cuillère à café sel
- 4 pièces poireaux
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 2 pièces œufs
- 70 g fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 pincée poivre
- 1 pincée noix de muscade
Préparation
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Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine sans gluten avec le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes puis sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporer l’eau froide progressivement pour former une boule de pâte homogène. Ne pas trop travailler. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
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Laver soigneusement les poireaux et les couper en rondelles fines. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans coloration.
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Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le fromage râpé, le poivre et la noix de muscade. Mélanger cette préparation aux poireaux cuits.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la pâte du réfrigérateur puis la diviser en deux parties égales.
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Étaler une première moitié de pâte sur un plan fariné sans gluten, puis la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
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Verser la garniture aux poireaux sur le fond de pâte puis recouvrir avec la deuxième moitié de pâte étalée. Souder les bords en pressant délicatement. Faire un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.
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Enfourner la tourte et cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir la tourte aux poireaux sans gluten chaude ou tiède.
