Tiramisu sans gluten et sans œuf préparé au Thermomix
Ingrédients
- 150 g biscuits sans gluten type boudoirs
- 200 ml café fort refroidi
- 250 g mascarpone végétal (ex: à base de tofu soyeux et crème végétale)
- 200 ml crème de soja liquide entière
- 80 g sucre de canne
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 15 g cacao amer en poudre
- 10 g fécule de maïs
- 15 ml jus de citron
Préparation
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Préparez les biscuits sans gluten : si vous ne trouvez pas de boudoirs sans gluten prêts à l’emploi, vous pouvez les cuire maison au Thermomix en mélangeant farine sans gluten, sucre, fécule de maïs, levure chimique sans gluten, huile et un peu d’eau. Étalez la pâte en fines bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 15 minutes à 180°C.
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Préparez la crème : placez dans le bol du Thermomix la crème de soja liquide bien froide et montez-la en chantilly en vitesse 3,5 puis 4 pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture ferme.
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Dans un autre bol, mélangez le mascarpone végétal avec le sucre, la fécule de maïs, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse à l’aide d’une spatule ou du Thermomix à vitesse 3 pendant 30 secondes.
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Incorporez délicatement la chantilly de soja à la préparation mascarpone à l’aide d’une maryse pour ne pas casser la texture aérienne.
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Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi sans les laisser détremper, puis disposez une première couche au fond d’un plat rectangulaire.
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Étalez la moitié de la crème sur les biscuits puis répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés et le reste de crème.
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Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent.
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Avant de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao amer en poudre à l’aide d’une passoire fine.
