Tiramisu aux fruits rouges sans gluten
Ingrédients
- 250 g Mascarpone
- 300 g Fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises)
- 80 g Sucre en poudre
- 3 unités Œufs
- 120 g Biscuits à la cuillère sans gluten
- 150 ml Jus de fruits rouges (framboise ou fraise)
- 1 unité Citron (zeste)
Préparation
-
Laver les fruits rouges et en garder une petite poignée pour la décoration finale.
-
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
Ajouter le mascarpone et le zeste de citron aux jaunes d’œufs sucrés, puis mélanger délicatement pour obtenir une crème lisse.
-
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
-
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère sans gluten dans le jus de fruits rouges, en veillant à ne pas les détremper.
-
Déposer une couche de biscuits imbibés dans le fond de verrines ou d’un plat à tiramisu.
-
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répartir une partie des fruits rouges.
-
Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits, de crème et de fruits rouges.
-
Terminer par une couche de crème et décorer avec les fruits rouges réservés.
-
Réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la consistance de s’affermir.
