Crème caramel sans œuf, onctueuse et gourmande
Ingrédients
- 100 g Sucre
- 3 cuillères à soupe Eau
- 500 ml Lait entier
- 100 ml Crème liquide entière
- 50 g Sucre
- 30 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Préparez le caramel en versant 100 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Faites chauffer sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez ce caramel au fond de 4 ramequins et réservez.
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Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans les 50 g de sucre restants puis incorporez progressivement 100 ml de lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Faites chauffer le reste de lait (400 ml) avec la crème liquide et l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à frémissement.
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Versez doucement le mélange lait-crème chaud sur la préparation à base de fécule tout en fouettant continuellement.
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Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 3 à 5 minutes.
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Versez la crème chaude sur le caramel dans les ramequins, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que la crème prenne bien.
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Au moment de servir, passez la lame d’un couteau autour des ramequins et démoulez délicatement la crème caramel sans œuf sur une assiette.
