Crème pâtissière sans œuf – recette onctueuse et légère
Ingrédients
- 500 ml lait
- 80 g sucre
- 40 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 20 g beurre doux
Préparation
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Dans une casserole, versez le lait ainsi que l’extrait de vanille. Portez doucement à ébullition sans cesser de mélanger pour bien infuser la vanille.
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Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une poudre homogène.
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Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le progressivement sur le mélange sucre et fécule tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
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Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et épaississe encore pendant environ 5 à 7 minutes.
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Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez délicatement jusqu’à son incorporation complète pour une texture soyeuse.
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Versez la crème dans un récipient, couvrez-la au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau, puis laissez refroidir au minimum 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation.
