Terrine de légumes sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 200 g carotte
- 200 g courgette
- 150 g poivron rouge
- 1 pièce oignon
- 80 g farine de pois chiche
- 250 ml lait végétal (amande ou riz)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 2 cuillères à soupe herbes fraîches (persil, thym)
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C. Laver et éplucher les légumes si nécessaire. Râper les carottes et la courgette, couper le poivron en petits dés. Émincer l’oignon et hacher finement l’ail.
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Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les légumes râpés et les dés de poivron, puis cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et les herbes fraîches hachées. Verser ensuite le lait végétal progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Ajouter les légumes cuits au mélange liquide et incorporer la deuxième cuillère d’huile d’olive. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
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Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou tapissé de papier cuisson. Lisser le dessus avec une spatule.
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Enfourner et cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce que la terrine soit ferme et légèrement dorée sur le dessus.
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Laisser tiédir la terrine hors du four, puis la démouler délicatement. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir froid ou à température ambiante.
