Terrine de légumes fraîche sans cuisson
Ingrédients
- 200 g Carottes
- 150 g Concombre
- 150 g Poivron rouge
- 150 g Fromage frais type chèvre ou ricotta
- 5 Feuilles de gélatine
- 100 ml Crème fraîche liquide
- 15 ml Jus de citron
- 10 g Ciboulette fraîche
- 3 g Sel
- 2 g Poivre
Préparation
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Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
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Râper finement les carottes, couper le concombre en petits dés après avoir retiré les graines, et couper le poivron rouge en petits morceaux.
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Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec la crème liquide, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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Essorer les feuilles de gélatine pour retirer l’eau puis les faire fondre dans une petite casserole à feu doux avec une cuillère à soupe d’eau, sans faire bouillir.
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Incorporer la gélatine fondue au mélange de fromage frais et bien mélanger pour homogénéiser le tout.
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Ajouter les légumes préparés et la ciboulette finement ciselée au mélange, puis mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
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Verser la préparation dans un moule à terrine ou dans des verrines en tassant légèrement.
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Placer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin qu’elle prenne et se raffermisse.
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Démouler délicatement la terrine avant de servir, accompagnée d’une salade verte ou de pain frais.
