Tempura Sans Gluten Croustillante à l’Air Fryer
Ingrédients
- 120 g Farine sans gluten pour tempura
- 30 g Fécule de maïs
- 180 ml Eau très froide
- 2 g Sel
- 2 g Poudre à lever sans gluten
- 15 ml Huile neutre (pour badigeonner)
- 400 g Légumes variés (ex: carotte, courgette, champignon)
- 200 g Crevettes décortiquées (optionnel)
Préparation
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Préparez les légumes en les coupant en bâtonnets ou en tranches fines pour faciliter la cuisson. Si vous utilisez des crevettes, retirez la veine centrale et séchez-les légèrement.
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Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, le sel et la poudre à lever.
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Ajoutez l’eau très froide en remuant rapidement avec des baguettes ou une fourchette pour obtenir une pâte liquide mais légèrement grumeleuse. Ne pas trop mélanger afin de préserver le croustillant.
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Préchauffez votre air fryer à 200°C pendant 3 à 5 minutes.
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Trempez les légumes et crevettes dans la pâte à tempura, puis déposez-les délicatement dans le panier de l’air fryer en une seule couche sans trop les serrer.
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Badigeonnez légèrement les morceaux d’huile neutre à l’aide d’un pinceau pour aider à obtenir une belle texture dorée.
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Faites cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson pour un croustillant doré uniforme.
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Servez immédiatement accompagné d’une sauce soja tamari sans gluten ou d’une sauce tempura maison.
