Tarte aux fraises sans FODMAP délicieuse et saine
Ingrédients
- 150 g Farine d'épeautre T65
- 30 g Fécule de maïs
- 50 g Sucre de canne
- 80 g Beurre froid
- 1 pièce Oeuf
- 400 ml Lait sans lactose
- 30 g Fécule de maïs (pour crème)
- 60 g Sucre de canne (pour crème)
- 2 pièces Jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 400 g Fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe Gelée de fruits sans FODMAP (optionnel)
Préparation
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Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre, la fécule de maïs et le sucre de canne. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporez l’œuf et formez rapidement une boule de pâte sans trop la travailler. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan fariné et garnissez un moule à tarte beurré. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
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Recouvrez le fond de tarte de papier cuisson et répartissez des billes de cuisson (ou haricots secs) pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfournez pendant 20 minutes, retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer le fond. Laissez refroidir.
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Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière sans FODMAP. Portez le lait sans lactose à ébullition avec l’extrait de vanille.
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Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait chaud tout en remuant.
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Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez tiédir.
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Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Disposez harmonieusement les fraises lavées et équeutées sur la crème.
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Si vous souhaitez un aspect brillant, faites chauffer la gelée sans FODMAP avec un peu d’eau, puis badigeonnez délicatement les fraises avec un pinceau.
