Tarte au sucre sans œuf : recette traditionnelle et gourmande
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 150 g sucre en poudre
- 5 g levure boulangère sèche
- 120 ml lait tiède
- 50 g beurre doux
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 3 g sel fin
- 50 g sucre cassonade
Préparation
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Dans un bol, délayer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
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Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler rapidement du bout des doigts.
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Incorporer le mélange lait-levure puis pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule homogène et souple.
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Couvrir la pâte d’un torchon propre et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffer le four à 180°C (th.6). Étaler la pâte levée sur un plan fariné en un disque d’environ 25 cm de diamètre et la déposer dans un moule à tarte beurré.
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Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la cassonade. Répartir ce mélange sur la pâte en une couche régulière.
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Parsemer ensuite le dessus de morceaux de beurre répartis de manière homogène.
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Enfourner la tarte au sucre pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et caramélisée.
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Laisser tiédir la tarte quelques minutes avant de la démouler et de la servir.
