Tajine Kefta sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 500 g viande de bœuf hachée
- 1 pièce oignon
- 3 gousses ail
- 20 g persil frais
- 20 g coriandre fraîche
- 400 g tomates pelées en conserve
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika doux
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 150 ml eau
- 1 pièce œuf
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec l’œuf, la moitié de l’oignon finement haché, la moitié de l’ail écrasé, le persil et la coriandre ciselés, le cumin, le paprika, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
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Former des boulettes de viande de la taille d’une noix avec vos mains légèrement humides pour éviter qu’elles ne collent.
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Dans une grande poêle ou un tajine, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le reste de l’oignon et de l’ail et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Incorporer l’eau, ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire, puis déposer délicatement les boulettes de viande dans la sauce.
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Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes en remuant très doucement de temps en temps pour ne pas casser les boulettes.
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Avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée pour un maximum de fraîcheur et accompagner ce tajine d’une semoule sans gluten ou de légumes cuits vapeur.
