Tajine d’Agneau Sans Gluten au Thermomix
Ingrédients
- 600 g épaule d'agneau désossée
- 30 ml huile d'olive
- 1 pièce oignon moyen
- 2 pièce gousse d'ail
- 2 pièce carottes
- 1 pièce courgette
- 100 g petits pois surgelés
- 200 g tomates pelées en conserve
- 150 ml eau
- 10 g miel
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika doux
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 10 g coriandre fraîche
- 80 g abricots secs
- 30 g amandes effilées
Préparation
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Coupez l’épaule d’agneau en morceaux moyens. Épluchez et coupez l’oignon en deux, épluchez l’ail.
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Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois.
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Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 120°C en mode mijotage (sens inverse), vitesse 1.
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Ajoutez les morceaux d’agneau, les épices (cannelle, gingembre, cumin, paprika, curcuma), le sel et le poivre. Faites revenir 5 minutes à 120°C toujours en mode mijotage, sens inverse, vitesse 1.
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Ajoutez les tomates pelées, l’eau et le miel. Programmez la cuisson 40 minutes à 100°C en sens inverse, vitesse mijotage.
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Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez la courgette en demi-rondelles.
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Au bout des 40 minutes, ajoutez les carottes, les courgettes, les petits pois et les abricots secs. Lancez la cuisson pour 20 minutes à 100°C en sens inverse, vitesse mijotage.
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Pendant la cuisson, faites griller à sec les amandes effilées dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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À la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud avec les amandes grillées par-dessus.
