Tajine d’Agneau Sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g épaule d'agneau désossée
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 1 cuillère à café épices ras el hanout
- 500 ml bouillon de légumes sans oignon ni ail
- 2 unités carottes pelées
- 2 unités courgettes
- 200 g tomates pelées sans oignon ni ail
- 1 cuillère à café zaatar (mélange d'épices sans ail)
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée
Préparation
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Découpez l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne. Pelez et râpez le gingembre frais.
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Dans une grande casserole ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’agneau et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
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Ajoutez les épices : gingembre râpé, curcuma, cumin, coriandre, ras el hanout, zaatar, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des aromates.
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Versez le bouillon de légumes sans oignon ni ail dans la casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Pendant ce temps, coupez les carottes et les courgettes en rondelles. Ajoutez les légumes et les tomates pelées dans le tajine 30 minutes avant la fin de la cuisson.
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Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
