Tajine d’agneau aux abricots sans gluten
Ingrédients
- 800 g épaule d'agneau désossée
- 150 g abricots secs
- 2 pièce oignon
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe miel
- 300 ml bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 10 g coriandre fraîche
- 200 ml eau
Préparation
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Coupez l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne. Pelez et émincez finement les oignons. Hachez les gousses d’ail.
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Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
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Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
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Incorporez les épices (cannelle, gingembre, curcuma, cumin), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les oignons avec les épices.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten et l’eau dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
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Ajoutez les abricots secs et le miel environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits et le miel.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
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Servez ce tajine d’agneau aux abricots sans gluten chaud, accompagné de semoule de maïs ou d’un riz basmati nature pour un repas complet.
