Spritz d’Alsace sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 100 g beurre végétal sans lactose
- 80 g sucre glace
- 1 pièce jaune d'œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe zeste de citron non traité
- 1 cuillère à café poudre à lever sans gluten
- 1 pincée sel fin
Préparation
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Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever sans gluten et la pincée de sel. Ajoutez le sucre glace tamisé, puis incorporez le beurre végétal froid coupé en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
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Ajoutez le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez rapidement pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.
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Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de raffermir la pâte.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur une surface légèrement farinée avec de la farine de riz, étalez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur.
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Utilisez une poche à douille avec une grosse douille étoilée pour former des biscuits en forme de spirale. Déposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les spritz soient légèrement dorés sur les bords. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
