Spaghetti à la bolognaise sans FODMAP
Ingrédients
- 320 g Spaghetti sans gluten (ou traditionnel selon tolérance)
- 400 g Viande hachée de boeuf
- 2 unités Carottes
- 1 branche Céleri branche
- 400 g Tomates concassées en boîte
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomate sans oignon ni ail
- 5 feuilles Basilic frais
- 1 cuillère à café Origan séché
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 200 ml Bouillon de légumes sans FODMAP (eau + cube)
- 1 cuillère à soupe Ciboulette fraîche
Préparation
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Éplucher les carottes puis les couper en petits dés. Laver et couper la branche de céleri en petits morceaux.
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Dans une grande poêle ou casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les carottes et le céleri, puis faire revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
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Ajouter la viande hachée dans la poêle. Faire cuire en émiettant la viande avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Incorporer le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouillon de légumes sans FODMAP, le sel, le poivre et l’origan. Bien mélanger.
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Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et savoureuse.
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Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les spaghetti selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes, pour qu’ils soient al dente.
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Égoutter les pâtes et les répartir dans les assiettes. Verser la sauce bolognaise par-dessus.
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Parsemer de basilic frais haché et de ciboulette. Servir chaud.
