Bouillon de légumes sans sel maison
Ingrédients
- 2 pièces carotte
- 2 branches céleri branche
- 1 pièce poireau
- 1 pièce oignon
- 2 pièces gousse d'ail
- 1 pièce fenouil
- 1 pièce brancher de thym
- 2 pièces feuilles de laurier
- 5 grains poivre noir en grains
- 1500 ml eau
Préparation
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Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et le céleri, le poireau ainsi que le fenouil en morceaux grossiers. Écrasez les gousses d’ail sans les peler pour libérer leur saveur.
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Dans une grande casserole, déposez tous les légumes préparés ainsi que les herbes aromatiques: thym et feuilles de laurier. Ajoutez les grains de poivre noir entiers. Versez l’eau froide sur les légumes.
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Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes afin d’extraire toutes les saveurs des légumes.
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À la fin de la cuisson, retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre pour ne garder que le liquide clair.
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Utilisez le bouillon immédiatement ou laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ce bouillon se conserve 3 à 4 jours ou peut être congelé en portions.
