Soupe Kandia sans gluten – spécialité africaine savoureuse
Ingrédients
- 200 g feuilles de gombo (ou gombo frais)
- 100 g pâte d'arachide
- 3 unités tomates fraîches
- 1 unité oignon moyen
- 1 unité bouillon cube sans gluten
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- 2 gousses ail
- 1 unité piment frais (optionnel)
- 800 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Lavez les feuilles de gombo soigneusement, puis émincez-les finement. Si vous utilisez du gombo frais, enlevez les tiges dures.
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Pelez et hachez l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Coupez les tomates en petits dés. Émincez le piment si vous souhaitez ajouter un peu de piquant.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les tomates coupées ainsi que le piment. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une sauce parfumée.
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Diluez la pâte d’arachide dans l’eau chaude, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux, puis versez ce mélange dans la casserole.
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Ajoutez les feuilles de gombo émincées, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant occasionnellement.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. La soupe doit avoir une consistance onctueuse avec une légère épaisseur apportée par la pâte d’arachide.
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Servez chaud avec du riz blanc ou du foutou (manioc bouilli) pour un repas complet et traditionnel.
