Soupe de légumes sans sel, saine et parfumée
Ingrédients
- 300 g carotte
- 150 g poireau
- 200 g courgette
- 250 g pomme de terre
- 100 g céleri branche
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre eau
- 1 pincée poivre noir moulu
- 5 g herbes fraîches (persil, thym)
Préparation
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Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez les carottes, courgettes, pommes de terre, céleri et poireau en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
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Émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans coloration.
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Ajoutez les légumes préparés dans la casserole, puis versez l’eau pour les couvrir. Portez à ébullition.
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Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez la casserole du feu. Ajoutez le poivre noir et les herbes fraîches ciselées. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse ou légèrement moulinée selon votre préférence.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant éventuellement un filet d’huile d’olive ou un peu de citron pour relever le goût sans sel.
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Servez la soupe chaude, accompagnée de pain complet ou de graines toastées pour plus de gourmandise.
