Soupe de courgettes sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g Courgettes
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 800 ml Bouillon de légumes sans oignon ni ail
- 10 g Ciboulette fraîche
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 100 ml Crème de soja (optionnelle)
Préparation
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Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en rondelles sans les peler.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
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Ajoutez les courgettes dans la casserole et faites-les revenir légèrement pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Versez le bouillon de légumes sans FODMAP dans la casserole et portez à ébullition.
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Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
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Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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Ajoutez la crème de soja si souhaité, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
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Ciselez la ciboulette et parsemez-en la soupe avant de servir pour apporter fraîcheur et saveur.
