Soupe de céleri-rave sans pomme de terre
Ingrédients
- 600 g céleri-rave
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 litre bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 100 ml crème fraîche légère
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 0.25 cuillère à café noix de muscade râpée
- 10 g persil frais
Préparation
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Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes d’environ 2 cm. Épluchez également l’oignon et la gousse d’ail, puis émincez-les finement.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
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Ajoutez l’ail haché, puis les cubes de céleri-rave. Mélangez bien pour les enrober d’huile et faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
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Une fois cuit, retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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Incorporez la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez soigneusement puis rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
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Servez la soupe chaude, parsemée de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
