Sorbet citron sans FODMAP maison
Ingrédients
- 500 ml Eau
- 150 g Sucre de canne
- 120 ml Jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron bio
- 1 unité Blanc d'œuf
Préparation
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Préparer un sirop simple en versant l’eau et le sucre de canne dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous, sans faire bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
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Ajouter le jus de citron frais et le zeste de citron au sirop refroidi. Mélanger soigneusement pour bien répartir les saveurs.
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Battre légèrement le blanc d’œuf en neige molle pour obtenir une consistance mousseuse, cela permettra d’aérer le sorbet et d’obtenir une texture plus légère.
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Incorporer délicatement le blanc d’œuf battu au mélange au citron, en veillant à ne pas casser la mousse.
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Verser la préparation dans un récipient adapté et placer au congélateur durant au moins 3 heures. Remuer avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant la première heure pour éviter la formation de gros cristaux.
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Avant de servir, laisser le sorbet reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’il soit plus facile à dresser. Servir frais, décoré éventuellement d’une petite feuille de menthe.
