Sorbet Citron Maison Sans Sorbetière
Ingrédients
- 3 pièce Citron jaune bio
- 150 g Sucre blanc
- 250 ml Eau
- 1 pièce Blanc d'œuf
Préparation
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Lavez les citrons et râpez finement le zeste de deux citrons, en évitant la partie blanche qui est amère.
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Pressez les citrons pour en extraire le jus; vous devez obtenir environ 150 ml de jus.
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Dans une casserole, combinez l’eau, le sucre et les zestes de citron. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes afin d’obtenir un sirop léger.
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Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir complètement, puis incorporez le jus de citron.
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Montez le blanc d’œuf en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique ou à la main.
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Incorporez délicatement le blanc en neige dans le sirop citronné à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les bulles.
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Versez la préparation dans un plat peu profond et placez-le au congélateur.
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Toutes les 30 minutes pendant 4 heures, sortez le plat du congélateur et mélangez vigoureusement avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux et obtenir une texture onctueuse.
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Au bout de 4 heures, votre sorbet citron est prêt à être dégusté. Sortez-le 5 minutes avant de servir pour qu’il soit plus souple.
