Scones sans FODMAPs, moelleux et légers
Ingrédients
- 200 g Farine de riz complet
- 50 g Fécule de maïs (maïzena)
- 10 g Levure chimique sans gluten
- 20 g Sucre
- 3 g Sel
- 50 g Beurre froid
- 150 ml Lait sans lactose ou lait d'amande non sucré
- 1 pièce Œuf
- 1 cuillère à café Extrait de vanille (optionnel)
Préparation
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Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique).
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz complet, la fécule de maïs, la levure chimique, le sucre et le sel.
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Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux dans le saladier. Travaillez du bout des doigts la préparation jusqu’à obtenir un mélange sableux homogène.
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Dans un bol à part, battez l’œuf avec le lait sans lactose et l’extrait de vanille si utilisé.
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Faites un puits au centre du mélange sec puis incorporez doucement le mélange liquide. Mélangez rapidement avec une spatule ou vos mains pour former une pâte souple et légèrement collante. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver la légèreté des scones.
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Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 cm.
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Découpez des cercles de pâte avec un emporte-pièce ou un verre retourné d’environ 6 cm de diamètre.
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Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
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Laissez reposer les scones 15 minutes à température ambiante pour leur permettre de gonfler légèrement.
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Enfournez les scones pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus.
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Laissez tiédir sur une grille avant de déguster. Ils sont meilleurs le jour même, accompagnés de confiture sans FODMAPs ou de fromage frais.
