Saumon Gravlax sans sucre : recette saine et traditionnelle
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Saumon Gravlax sans sucre : recette saine et traditionnelle

Le saumon gravlax sans sucre est une préparation nordique traditionnelle consistant à mariner un filet de saumon frais avec du sel, de l'aneth et des épices, sans ajout de sucre. Cette version allégée omet le sucre tout en conservant la richesse et la finesse du poisson, offrant un équilibre parfait entre saveurs marines et notes herbacées. Facile à réaliser, cette recette saine et rapide promet un résultat fondant en bouche, idéal pour un apéritif raffiné ou une entrée légère.
Préparation 20 min
Repos 24 h
Cuisson 0 min
Total 24 h 20 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 600 g filet de saumon frais avec peau
  • 80 g gros sel
  • 10 g poivre noir concassé
  • 15 g aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe zeste de citron jaune

Préparation

  1. Nettoyez soigneusement le filet de saumon en retirant toutes les arêtes à l’aide d’une pince.

  2. Dans un bol, mélangez le gros sel, le poivre noir concassé, l’aneth frais haché et le zeste de citron.

  3. Placez un film alimentaire dans un plat et étalez la moitié du mélange de sel sur le fond.

  4. Posez le filet de saumon, peau vers le bas, puis recouvrez-le avec le reste du mélange en le répartissant uniformément.

  5. Enveloppez hermétiquement le saumon avec le film alimentaire, puis placez un poids dessus pour presser légèrement.

  6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre au saumon de mariner et se raffermir.

  7. Après 24 heures, retirez le poids et le film alimentaire, puis rincez rapidement le saumon à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.

  8. Séchez doucement avec du papier absorbant, coupez en fines tranches et servez frais, accompagné de citron et d’aneth.

Avis

Camille
★★★★★ (5)
Une recette simple et délicieuse qui met vraiment en valeur le goût naturel du saumon. J'adore ne pas utiliser de sucre, le résultat est frais et très fin.
Lucas
★★★★☆ (4)
Facile à faire chez soi, parfait pour les apéros healthy. J’ai juste ajouté un peu plus d’aneth la prochaine fois.
Claire
★★★★★ (5)
Excellent pour ceux qui veulent éviter le sucre. Très bon équilibre entre sel et herbes, à refaire sans hésiter.
Jules
★★★★☆ (4)
Texture parfaite et goût prononcé. Le temps de repos est essentiel pour que les saveurs s’intensifient.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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