Sauce savoureuse pour rosbif sans moutarde
Ingrédients
- 200 ml jus de cuisson de rosbif
- 2 pièces échalotes
- 100 ml vin rouge
- 30 g beurre
- 100 ml bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 branche thym
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Éplucher et émincer finement les échalotes.
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Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
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Ajouter la farine sur les échalotes et mélanger pour former un roux léger, cuire pendant une minute sans coloration.
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Verser doucement le vin rouge tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajouter le jus de cuisson du rosbif et le bouillon de boeuf.
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Ajouter la branche de thym, saler et poivrer selon votre goût.
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Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
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Retirer la branche de thym, incorporer le beurre en petits morceaux hors du feu pour lier la sauce et lui donner un bel aspect brillant.
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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir la sauce bien chaude avec le rosbif.
