Sauce onctueuse aux artichauts sans moutarde
Ingrédients
- 200 g cœurs d'artichauts en boîte
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 1 pièce échalote
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 30 g parmesan râpé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche
Préparation
-
Égouttez les cœurs d’artichauts et rincez-les sous l’eau claire. Coupez-les en morceaux moyens.
-
Épluchez et émincez finement l’échalote.
-
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 2-3 minutes.
-
Ajoutez les morceaux d’artichaut dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement pour les attendrir légèrement.
-
Versez la crème fraîche, le jus de citron, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
-
Retirez la préparation du feu et incorporez le parmesan râpé pour faire fondre doucement. Mixez la sauce au mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
-
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez la ciboulette ciselée en dernier.
-
Servez la sauce chaude, nappée sur vos plats préférés comme des viandes blanches, poissons ou légumes vapeur.
