Sauce citronnée à l’aneth pour cabillaud sans moutarde
Cette sauce délicate et parfumée accompagne parfaitement le cabillaud en sublimant son goût doux sans utiliser de moutarde. À base de citron, d'aneth frais et de crème légère, elle apporte fraîcheur et onctuosité, idéale pour un plat sain et savoureux. Facile à préparer, elle met en valeur la finesse du poisson sans masquer ses saveurs naturelles.
Ingrédients
- 150 g Crème fraîche épaisse
- 1 pièce Citron jaune
- 10 g Aneth frais
- 20 g Beurre doux
- 1 pièce Échalote
- 3 g Sel
- 2 g Poivre noir moulu
Préparation
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Épluchez et émincez finement l’échalote.
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide sans coloration.
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Ajoutez la crème fraîche dans la casserole, mélangez doucement et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux sans faire bouillir.
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Râpez finement le zeste du citron puis pressez le jus. Incorporez-en la moitié dans la sauce.
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Ciselez l’aneth finement et ajoutez-le à la sauce, puis salez et poivrez selon votre goût.
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Mélangez bien la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec le reste de jus de citron si nécessaire.
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Servez la sauce tiède ou froide, accompagnée de votre cabillaud simplement grillé ou vapeur.
