Sauce César sans vinaigre, onctueuse et savoureuse
La sauce César sans vinaigre est une variante délicieuse de la sauce classique, idéale pour ceux qui souhaitent éviter le vinaigre tout en conservant un goût riche et crémeux. Elle combine la saveur umami de l'anchois, l'onctuosité de la mayonnaise et la fraîcheur du citron, apportant ainsi une note équilibrée et pleine de caractère. Parfaite pour accompagner une salade César ou même un plat de poulet grillé, cette sauce sans vinaigre se prépare facilement et rapidement.
Ingrédients
- 100 g Mayonnaise
- 4 filets Filets d'anchois
- 20 ml Jus de citron frais
- 30 g Parmesan râpé
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 pincée Poivre noir moulu
- 15 ml Huile d'olive
Préparation
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Éplucher la gousse d’ail puis la hacher finement ou la réduire en purée à l’aide d’un presse-ail.
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Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec les filets d’anchois finement hachés pour libérer toute la saveur salée et umami.
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Ajouter le jus de citron frais, la moutarde de Dijon, l’ail écrasé et le parmesan râpé. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Verser l’huile d’olive en filet tout en fouettant légèrement pour apporter de la douceur et de l’onctuosité à la sauce.
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Assaisonner avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Goûter et ajuster les saveurs si nécessaire.
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Laisser la sauce reposer quelques minutes au frais si possible pour que les saveurs se développent pleinement avant de servir.
