Sauce Beurre Blanc sans Vin
La sauce beurre blanc sans vin est une variante délicieuse et légère de la sauce traditionnelle, idéale pour accompagner poissons, fruits de mer ou légumes. Cette recette remplace le vin par un bouillon ou un jus de citron, tout en conservant la texture onctueuse et la saveur acidulée caractéristique. Facile à réaliser, elle est parfaite pour ceux qui souhaitent éviter l’alcool sans sacrifier la finesse du plat.
Ingrédients
- 2 unités échalote
- 150 ml bouillon de légumes ou de volaille
- 30 ml jus de citron frais
- 120 g beurre froid
- 30 ml crème fraîche épaisse
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.25 cuillère à café poivre blanc moulu
Préparation
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Épluchez et émincez finement les échalotes.
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Dans une casserole, versez le bouillon et le jus de citron, puis ajoutez les échalotes émincées.
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Faites réduire ce mélange à feu moyen jusqu’à obtenir environ 4 cuillères à soupe de liquide, ce qui prend environ 10 minutes.
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Baissez le feu au minimum et incorporez petit à petit le beurre froid coupé en dés, en fouettant constamment pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.
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Ajoutez la crème fraîche pour stabiliser la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre blanc.
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Servez immédiatement la sauce beurre blanc sans vin, bien chaude, accompagnant à merveille votre plat.
