Sauce béchamel sans gluten et sans lactose réalisée au Thermomix
Cette recette de sauce béchamel adaptée est conçue pour les personnes intolérantes au gluten et au lactose, tout en conservant la texture crémeuse et le goût délicat d'une béchamel traditionnelle. Réalisée avec du lait végétal et de la farine sans gluten, elle est parfaite pour accompagner gratins, légumes ou plats à base de pâtes. La cuisson au Thermomix facilite la préparation en garantissant une sauce lisse sans grumeaux, rapide et pratique.
Ingrédients
- 30 ml huile d'olive
- 40 g farine sans gluten
- 500 ml lait végétal (amande, riz ou soja sans sucre)
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 0.25 cuillère à café noix de muscade râpée
Préparation
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Versez l’huile d’olive dans le bol du Thermomix.
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Ajoutez la farine sans gluten, puis mixez 10 secondes à vitesse 4 afin de bien mélanger les ingrédients.
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Faites chauffer le mélange 3 minutes à 90°C, vitesse 2, sans le gobelet doseur pour favoriser l’évaporation.
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Versez progressivement le lait végétal tout en mixant pendant 15 secondes à vitesse 5 pour éviter les grumeaux.
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Programmez la cuisson 5 minutes à 90°C, vitesse 3, sans le gobelet doseur pour épaissir la sauce.
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À la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez 10 secondes à vitesse 3.
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Servez immédiatement ou gardez au chaud en couvrant la sauce pour éviter qu’elle ne forme une peau.
Avis
Une recette parfaite pour moi qui suis intolérante au lactose. La béchamel est onctueuse et s'intègre très bien dans mes gratins.
Super facile à réaliser avec le Thermomix, le goût est très agréable et la texture comparable à une béchamel classique.
J'ai apprécié que cette recette utilise du lait d'amande, cela apporte une légère douceur sans masquer le plat principal.
Recette simple et efficace, la sauce est bien liée et sans grumeaux. J'ai juste ajusté la quantité de muscade pour mon palais.
