Sauce aux champignons sans crème fraîche
Ingrédients
- 300 g champignons de Paris frais
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 ml lait végétal nature (soja, avoine, ou amande)
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 150 ml bouillon de légumes (ou eau + cube)
- 10 g persil frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Nettoyez et émincez les champignons de Paris en fines tranches. Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez l’ail haché et les champignons émincés dans la poêle. Faites revenir le tout pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau.
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Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait végétal froid pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
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Versez le bouillon de légumes dans la poêle puis ajoutez le reste du lait végétal. Portez doucement à ébullition.
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Incorporez la préparation à base de fécule dans la poêle en remuant constamment pour épaissir la sauce. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Assaisonnez avec le sel et le poivre. Hachez le persil frais et ajoutez-le à la sauce juste avant de servir pour une touche fraîche et parfumée.
