Sauce au poivre sans FODMAP
Ingrédients
- 20 g Beurre
- 15 g Grains de poivre noir concassés
- 250 ml Bouillon de volaille sans oignon ni ail
- 150 ml Crème fraîche sans lactose
- 10 g Moutarde de Dijon sans ail ni oignon
- 2 g Sel
- 10 ml Huile d'olive
Préparation
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Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit fondu et chaud.
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Ajoutez les grains de poivre noir concassés dans la poêle, puis faites-les légèrement griller pendant environ 1 à 2 minutes en remuant pour libérer les arômes, sans les brûler.
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Versez le bouillon de volaille sans oignon ni ail dans la poêle, augmentez légèrement le feu et laissez réduire la sauce à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.
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Incorporez la moutarde de Dijon sans ail ni oignon et mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
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Baissez le feu au minimum puis ajoutez la crème fraîche sans lactose en remuant doucement pour ne pas faire bouillir la sauce, laissez mijoter encore 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
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Salez à votre convenance, goûtez puis rectifiez si nécessaire, puis retirez la sauce du feu.
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Servez chaud, nappé sur votre viande grillée ou rôti préféré.
