Sauce au poivre sans cognac
Ingrédients
- 30 g Beurre
- 10 g Grains de poivre noir concassés
- 200 ml Bouillon de viande
- 150 ml Crème fraîche épaisse
- 1 pièce Échalote
- 1 cuillère à café Moutarde douce
- 1 pincée Poivre noir moulu
- 1 pincée Sel
Préparation
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Épluchez et hachez finement l’échalote.
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Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen puis ajoutez l’échalote hachée. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
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Ajoutez les grains de poivre noir concassés dans la poêle et faites-les revenir une minute pour libérer les arômes.
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Versez le bouillon de viande dans la poêle, mélangez bien et laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide diminue de moitié.
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Incorporez la crème fraîche et la moutarde douce. Mélangez et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.
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Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir moulu selon votre goût.
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Servez la sauce au poivre bien chaude, idéale pour accompagner vos steaks, grillades ou viande rôtie.
