Salade Niçoise Low FODMAP sans gluten
Ingrédients
- 200 g tomates cerises
- 150 g haricots verts frais
- 4 unités œufs
- 200 g thon au naturel en conserve
- 50 g olives noires dénoyautées
- 100 g jeunes pousses de salade (laitue, roquette, mâche)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
- 10 g câpres (optionnel)
- 4 filets anchois (facultatif, vérifier la tolérance low FODMAP)
Préparation
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Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Plonger les œufs et les cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Ensuite, les passer sous l’eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
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Dans une autre casserole, cuire les haricots verts à l’anglaise (dans de l’eau bouillante salée) pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau glacée pour conserver leur couleur.
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Laver les tomates cerises puis les couper en deux. Laver les jeunes pousses de salade et les égoutter.
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Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajouter dans le saladier les jeunes pousses, les haricots verts égouttés, les tomates cerises, les olives noires, le thon émietté et les câpres. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.
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Dresser la salade dans un plat de service. Disposer harmonieusement les quartiers d’œufs durs et, si désiré, les filets d’anchois sur le dessus.
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Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur ou réfrigérer brièvement pour un repas frais.
