Salade de quinoa sans FODMAP fraîche et légère
Ingrédients
- 160 g quinoa
- 100 g concombre
- 150 g tomate
- 10 g feuilles de basilic frais
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Rincez soigneusement le quinoa à l’eau froide pour enlever l’amertume, puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
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Pendant la cuisson du quinoa, lavez le concombre et la tomate. Coupez le concombre en petits dés et la tomate en morceaux moyens.
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Ciselez finement les feuilles de basilic frais.
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Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec le concombre, la tomate et le basilic.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour bien répartir les saveurs.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez frais. Idéalement, laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
