Salade de pommes de terre sans vinaigre, au citron et herbes fraîches
Ingrédients
- 600 g Pommes de terre
- 1 pièce Oignon rouge
- 2 pièces Œuf dur
- 2 cuillères à soupe Jus de citron
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 15 g Persil frais
- 10 g Ciboulette
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
Préparation
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Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau.
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Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Ensuite, épluchez-les délicatement et coupez-les en rondelles ou en morceaux moyens.
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Émincez finement l’oignon rouge et ciselez finement le persil et la ciboulette. Coupez les œufs durs en petits morceaux.
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Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette sans vinaigre : mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez pour émulsionner.
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Ajoutez les pommes de terre tièdes, l’oignon rouge, les œufs durs et les herbes dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Laissez reposer la salade minimum 30 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent et se développent.
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Servez la salade de pommes de terre sans vinaigre bien fraîche en accompagnement d’une viande grillée ou d’un plat estival.
