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Rocher coco sans gluten sans lactose

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Les rochers coco sans gluten sans lactose sont de délicieuses gourmandises légères et croustillantes à base de noix de coco râpée et de blancs d'œufs, parfaites pour les personnes intolérantes. Cette recette, simple et rapide, ne contient ni gluten ni lactose, idéale pour une collation saine ou un dessert gourmand. Leur texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croquante à l'extérieur fait leur charme, accompagnée d'un goût prononcé de noix de coco naturel. Faciles à réaliser, ces rochers sont une alternative parfaite aux classiques macarons ou biscuits.
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Total 30 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 120 g Noix de coco râpée
  • 2 unités Blanc d'œuf
  • 50 g Sucre de canne
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel fin

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

  2. Dans un saladier, battez légèrement les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ils ne doivent pas être montés en neige ferme, juste mousseux.

  3. Ajoutez le sucre de canne petit à petit tout en continuant de mélanger pour bien dissoudre le sucre dans les blancs.

  4. Incorporez ensuite la noix de coco râpée ainsi que l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.

  5. Formez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe ou avec vos mains légèrement humidifiées, puis déposez-les sur la plaque en les espaçant.

  6. Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient légèrement dorés sur le dessus.

  7. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster ou de conserver dans une boîte hermétique.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mes invités intolérants, simple et les rochers sont moelleux comme il faut.
Julien
★★★★☆ (4)
Très bon goût de coco, facile à faire, j’ai juste diminué le sucre pour un résultat moins sucré.
Amélie
★★★★★ (5)
Recette idéale quand on ne peut pas consommer de gluten ni lactose. Les rochers tiennent bien à la cuisson, un vrai régal !
Sophie
★★★★☆ (4)
J’ai ajouté un peu de zeste de citron vert pour varier, ça fonctionne super bien avec la coco.

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