Riz Thiebou Jen sans lactose – Plat sénégalais traditionnel
Ingrédients
- 300 g riz blanc long grain
- 600 g filets de poisson blanc (capitaine, daurade ou tilapia)
- 4 cuillères à soupe huile d'arachide
- 4 pièces tomates mûres
- 2 pièces oignon
- 3 pièces carottes
- 200 g chou blanc
- 2 pièces aubergines
- 200 g cassave (manioc)
- 1 pièce piments frais
- 1 pièce bouillon cube de légumes
- 3 gousses ail
- 20 g persil frais
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 litre eau
Préparation
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Commencez par laver le riz plusieurs fois à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis égouttez-le.
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Préparez la sauce tomate en mixant les tomates, un oignon, l’ail, le persil, le piment et le bouillon cube jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’arachide puis faites revenir l’autre oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez la sauce tomate préparée dans la marmite, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
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Coupez les légumes (carottes, chou, aubergines, cassave) en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les à la sauce. Salez et poivrez selon votre goût.
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Versez un litre d’eau dans la marmite, portez à ébullition puis baissez à feu doux. Laissez cuire les légumes pendant 20 minutes.
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Ajoutez le poisson sur les légumes, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
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Retirez délicatement le poisson et les légumes, puis ajoutez le riz dans la marmite avec le jus de cuisson. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à absorption complète du liquide.
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Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis disposez le riz, le poisson et les légumes sur un plat de service.
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Servez chaud accompagné de quartiers de citron et dégustez ce plat complet et parfumé.
